Фуршет и банкет — типы организации питания гостей на мероприятиях. Большинство людей знает, что разница между ними заключается в том, что на фуршете люди едят стоя, накладывая в свою тарелку еду, а на банкете — сидя за столом.
Но так как кейтеринг в СПб предлагает оба типа обслуживания, многие из тех, кто организует мероприятия, теряются: что же выбрать? Нельзя ведь исходить только из того, хотите ли вы, чтобы ваши гости сидели или стояли.
Содержание
Оцените количество и тип гостей
Если гостей немного, а помещение для их приема большое, стоит отдавать предпочтение банкету: все же есть сидя удобнее. Но если людей придет много, а зал маленький, то актуальнее будет фуршет.
Для молодежи часто предпочтительнее фуршет, так как все могут перемещаться по залу, общаться друг с другом и заводить новые знакомства. Старшему поколению по душе формат привычных застолий, да и проводить весь вечер на ногах им будет тяжело.
Оцените продолжительность мероприятия
Если на праздник отведено не больше трех часов, лучшим решением станет доставка фуршетных блюд — тогда в программу уложится и быстрый прием пищи, и развлекательная программа.
Если же планируется долгое торжество, то однозначно нужен банкет, иначе гости устанут, настроение испортится и радости не будет.
Нужен ли официант?
Помимо расположения гостей, важную разницу между банкетом и фуршетом составляет наличие официантов. На фуршетах гости обслуживают себя самостоятельно. В некоторых случаях бывает один-два сотрудника, координирующих процессы. А вот на банкетах официанты обязательны, они приносят готовые блюда, убирают грязную посуду, следят за чистотой стола.
Меню
Отличается и состав меню. Для тех, кто есть за столом, ограничений практически нет: им подают салаты, холодные и горячие закуски, супы, горячие блюда, десерты, любые напитки — все, чего пожелает душа хозяина.
В случае с фуршетом есть серьезные ограничения: блюда должно быть удобно есть вилкой или руками, а также накладывать в тарелку. А значит, они должны быть маленькими и не жидкими. Это всевозможные эклеры, пирожки и пирожные, небольшие креманки с салатами, канапе, мини-бутерброды и т.д.
Столы
К каждому из мероприятий важно правильно подобрать столы. Для банкетов выбирают классическую мебель высотой около 75 см, а также комфортные стулья или кресла.
Для фуршета используют высокие столы — как для сервировки, так и для употребления пищи. Иногда в зале расставляют одиночные круглые столики, к которым гости могут подойти со своей тарелкой, чтобы было удобнее. Ни стулья, ни кресла в данном случае не предполагаются.